La Carte est indicative, elle vous présente l'esprit et vous donne un aperçu de la cuisine de Denis Velen. Les plats peuvent changer plus vite que la mise à jour de notre site.
Pour plus de précision nous consulter.
ENTREES FROIDES
Arlequinade de Saladine Variée 18.-
Carpaccio de Veau en Marinade de Champignon et Céleri Vert et Huile de Sésame 31.-
Carpaccio de Saumon aux Aromates, et Huile de Sésame 29.-
Duo de Foie Gras en Tiramisu au Pain d'Epices de café et Terrine Mi-Cuite 31.-
Foie de Canard en Terrine Mi-Cuit et Jus Réduit aux Epices 29.-
Brochette de Gamas Royal Laquée en Salade de Nouille Thaï et Vinaigre de Mangue 31.-
ENTREES CHAUDES
Cœur de Cabillaud Vapeur au Curry Vert et Cacahuète Grillée 31.-
Duo de Queue de Cigale à la Plancha à l’Ecume de Curry et Fenouil à l'Huile d'Aneth 35.-
Ravioli aux Truffes Rôti sur Confit de Poireaux Perles Caviar de Truffe Noir, 35.-
Foie de Canard Poêlé sur Pain d’Epices et Confiture de Choucroute et Jus Vin Cuit 35.-
PLATS DE RESISTANCES
Cœur de Filet de Bœuf Rôti au Pinot Noir et Lumpia 55.-
Pigeon des Deux Sèvres Laqué aux Agrumes et Purée de Panais jus au Vin Cuit 59.-
Filet de Veau en Cuisse Basse Sous-Vide au lait de Coco et Tapioca 57.-
Carré d’Agneau en Farci de Tapenade et Jus au Vin Cuit (deux Personnes) 57.-
Cœur de Filet de Cabillaud Laqué aux Epices, Galette de Riz Thaï 55.-
Queues de Cigales Au Curry Doux et Cacahuète 57.-
FROMAGE & DESSERTS
Notre Sélection de Fromages d'Ici et d?Ailleurs Servis à Votre Table 19.-
La Palette de Sorbets Maison et Emulsion de Caramel a la fleur de Sel 17.-
Fondant Truffé Chocolat Amer sur ses Coulis 17.-
Crème Brûlée aux Confits d’Orange, Mousse et Sorbet du Jour 18.-
Souvenir d'Enfance Bricelet aux Fraises Marinées et Mousse Caramel, Sorbet et Bonbon 21.-
Truffé Chocolat Coulant en Chaud-froid de Glace Banane Piments et Emulsion Chocolat Blanc,
(Dessert servis uniquement après la cuisine Chaude Terminée) 21.-
BIENVENUE LE MIDI
Du Mardi au Vendredi (Samedi sur Réservation)
Venez découvrir notre carte de Lunch: Quelques entrées, plat principal à composer selon votre appétit et Budget de 41.- à 75.-, et déguster des Crus au Verre
COURS DE CUISINE
Le Jeudi et le Samedi Matin de 9h30 à 14h30
Venez découvrir les Trucs et Astuces de notre cuisine, suivie d’un menu dégustation.
(Cours pour deux personnes 205.- par personne)
TRAITEUR & BANQUETS
Nous pouvons disposer d’une salle de 60 à 120 places. Dans le nouveau complexe des Mariadoules du Village. Avec un service et une carte personnalisée, consulter notre personnel.